浜 このみ

GALLERY

今年もやります！浜さんの
「どハマり！グルメツアー」スペシャル！！」

NBSフォーカス信州　2025年2月28日（金）午後7時～1時間番組

昨年放映後、大きな反響をいただいた「フォーカス信州」第二弾！
 
立春過ぎの寒さにもめげず、元気印レポーター知ちゃんこと小林知美さんと私、ほっこりまったりしみじみと、どハマりグルメの数々を求めて、縦に長い信州を駆け抜けました！
今回は、変わらぬ旨さで世代を超え、多くのファンに支持されている「懐かしい名店の味」をご紹介いたします！
 
実は、今回お薦めのお店をピックアップしている最中、私の食の原点である「母の味」にディレクターが着目！なんと塩尻市にある我が実家にも、カメラが入ることになりました！
 
この日の気温はマイナス6℃。青空広がる東雲の道から少し降った実家のキッチンで、自ら仕込んだのは、栄養士だった母直伝の祝膳。深い味わいの「鯉こく」と、甘さが決め手の「のり巻き」です。
知る人ぞ知る「鯉こく」は、信州の郷土料理。これがまた仕込みに手のかかる料理なのですが、冬の鯉はコクがあって美味しいこと請け合い！自家製味噌で汁にします。また「のり巻き」は私の得意料理。幼い頃から変わらない甘～い干瓢と卵焼きを酢飯で巻いた、ほっと和む味なのです。
母の祭壇が祀られた座敷で、知ちゃんと2人並んでいただく「鯉こく」は、まさに「母の味」そのもの。
童話作家の父「はまみつを」と我ら家族を食で支えてきた母の人生に、あらためて想いを馳せました。

母のお気に入りだった「つるや」さんの「酒饅頭」。母の好きそうな「開花亭」さんの「あんかけ焼きそば」。世代交代した「カナダ屋」さんや、私が学生時代に通った「キッチン南海」さんは、40年を経ても変わらぬ味を守り続けている。「御菓子処 花岡」さんは100年の歴史を今に繋いでいる。『どのお店もすごいね、奇跡に近いよね』って、知ちゃんと顔を見合わせ、幾度も感動を分かち合いました！
また、創業者の味を守りながらも、新しいことにチャレンジする次世代夫妻のお店「石挽きそば屋わかば」さんにもお伺いして、その姿勢にも共感してまいりました。
 
 
営業日で忙しい中、快く取材を受け入れてくださった各お店の皆様、本当にありがとうございました！！
 
●伝統の門前「つるや」酒饅頭●歴史を繋いだ「カナダ屋」のコンビメニュー●実家で母の味再現●75歳の現役夫婦が作る変わらぬ味の「キッチン南海」●美味しくて美しい中華「開花亭」●創業100年レモンケーキの「御菓子処 花岡」●伝承のくるみ蕎麦と創意工夫の米粉のおやき「石挽きそばや わかば」